Crème glacée au chocolat

Ingrédients

• 4 oeufs de calibre gros
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
• 1 tasse (150 g) de sucre en poudre
• 1/4 tasse (60 ml) de lait partiellement écrémé 2 %
• 150 gr de brisures de chocolat au lait

Préparation

1. Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.
2. Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 minutes.
3. Faire fondre les brisures de chocolat, soit au micro-onde, en plusieurs fois pour éviter que le chocolat brûle ou sur la cuisinière à feu doux, ajouter le lait, bien brasser et l'ajouter au mélange d'oeuf; bien mélanger. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
4. Après environ 1 heure, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 heure et la crème glacée est prête à être déguster au bout de 4 heures et se conservera 1 mois au congélateur.