Ketchup aux tomates et aux fruits

Ingrédients

• 36 tomates moyennes mûres
• 10 pêches
• 12 pommes rouges (Empire, Spartan, Corthland), pelées et coupées en dés de 1cm (1/2 po)
• 10 poires (Bartlett, Bosc), pelées et coupées en dés de 1cm (1/2 po)
• 4 gros oignons, émincés
• 1 pied de céleri, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) gros sel
• 125 ml (1/2 tasse) épices à marinade
• 500 ml (2 tasses) vinaigre blanc*
• 750 ml (3 tasses) sucre

Préparation

1. Dans un chaudron rempli d'eau bouillante, blanchir les tomates et les pêches. Les rincer sous l'eau froide et les pelées. Les couper ensuite en dés d'environ 1 cm (1/2 po).
2. Dans un grand chaudron à fond épais, déposer les tomates, les pêches, les pommes, les poires, les oignons et le céleri. Envelopper les épices dans un coton fromage et ajouter les aux tomates avec le vinaigre et le sel. Amener le tout à ébullition et laisser mijoter 1 heure.
3. Ajouter le sucre et continuer la cuisson 15 à 20 min en mélangeant à la cuillère de bois fréquemment. Retirer les épices et déposer dans des bocaux de conserve stérilisés