Chaussons feuilletés aux légumes

Ingrédients

• 2 1/2 livres de haricots verts
• 1 1/2 livre de champignons
• 4 à 6 gousses d'ail hachées
• 1 gros piment rouge taillé en petits dés
• 2 oignons hachés
• 1/4 de tasse de persil frais haché
• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait
• sel et poivre
• 1 blanc d'oeuf battu
• 4 paquets de 14 onces (environ 420 gr) chacun de pâte feuilletée congelée, décongelée

Préparation

1. Laver les haricots, les équeuter et les couper en biseau, 1 pouce
2. Biien essuyer les champignons et les trancher.
3. Cuire les haricots à la vapeur, environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient aldente.
4. Dans une grande sauteuse, fondre le beurre à feu moyen et faire sauter ensemble, champignons, oignons, piment rouge et l'ail environ 4 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.
5. Saupoudrer de farine et incorporer parfaitement en remuant et cuire sur feu doux, 3 minutes, en continuant à remuer
6. Retirer du feu et ajouter le lait d'un trait.
7. Incorporer le persil, saler et poivrer.
8. Remettre à feu moyen et remuer jusqu'à épaississement.
9. Réduire le feu et cuire sans bouillir, 15 minutes, en brassant pour éviter que la sauce ne colle.
10. Verser la sauce aux champignons dans un grand bol et incorporer délicatement les haricots.
11. Laisser refroidir à la température de la pièce.
12. Étendre la pâte en une abaisse assez mince.
13. Prendre une assiette ou un bol d'environ 4 pouces de diamètre et un autre d'environ 3 1/2 pouces
14. Dans l'abaisse de pâte, tailler le même nombre de cercles des deux grandeurs.
15. Utiliser les plus petits cercles de pâte comme base.
16. Badigeonner leurs contours de blanc d'oeuf afin que les plus grands cercles y adhèrent bien.
17. Déposer 2 c. à table de sauce au centre d'un petit cercle, et couvrir d'un cercle plus grand.
18. Bien sceller tout le tour en pressant avec les dents d'une fourchette.
19. Répéter pour les autres chaussons.