Pizza au poulet au barbecue

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet sans peau, parées et coupées en tranches de ¼ po (5 mm)
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 3 c. à table (45 ml) d'huile végétale ou de canola CRISCO®
• 1 oignon, pelé et tranché finement
• 1 tasse (250 ml) de champignons, tranchés finement
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue à la fumée de hickory
• 1 croûte à pizza de 12 po (30 cm), précuite
• 2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella, râpé en filaments

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet. Faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée. Enlever le poulet de la poêle à l'aide d'une cuillère trouée.
2. Ajouter les oignons et les champignons à la poêle; saler et poivrer. Faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Enlever la poêle du feu.
3. Combiner le poulet et le mélange de légumes. Incorporer la sauce barbecue au mélange de poulet et de légumes et bien mélanger.
4. Déposer la croûte à pizza sur la plaque préparée. Disposer la moitié du fromage sur la croûte. Recouvrir du mélange de poulet. Garnir du reste de fromage.
5. Préchauffer le four à 450 ºF ( 230 ºC). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de parchemin. Faire cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage soit fondu. Laisser reposer 3 minutes avant de couper. Servir immédiatement.