Soupe aux petits pois et au cresson

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Soupe aux petits pois et au cresson

Ingrédients

  • 4 c. à table (60 mL) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (125 mL) d'oignon haché
  • 1 poireau, haché
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
  • 4 tasses (1 L) de petits pois frais ou congelés
  • 2 bouquets de cresson
  • 2 oz (50 g) de fromage Suisse canadien râpé, pour garnir
  • 1/3 tasse (150 mL) crème (35 %)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et le poireau de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les pois et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Débarrasser le cresson de ses tiges coriaces et l'incorporer à la soupe avant de la réduire en purée au mélangeur (on peut aussi la passer au tamis). Réserver.
  3. Ajouter les 2/3 de la crème à la soupe et réchauffer sans faire bouillir. Saler et poivrer. Fouetter légèrement le reste de la crème; réserver. Servir la soupe dans des bols chauffés. Garnir d'un filet de crème et du fromage Suisse canadien râpé

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4 portions

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