Porc aux pommes et aux oignons

Ingrédients

• 2 oignons coupés en huit
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 4 tranches d'épaule de porc (environ 2 lb/1kg en tout)
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet
• 2 pommes rouges (de type Royal Gala ou Cortland), coupées en huit
• 2 c. à tab (30 ml) de farine
• 3 c. à tab (45 ml) d'eau
• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Mettre les oignons dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger la moitié de la cannelle, du sel et du poivre. Parsemer chaque côté des tranches de porc du mélange à la cannelle. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les tranches de porc de chaque côté, puis les mettre sur les oignons dans la mijoteuse.
2. Dans un autre bol, mélanger le bouillon et le reste de la cannelle, du sel et du poivre. Verser le mélange de bouillon dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse. Disposer les pommes sur le porc. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
3. Mettre les tranches de porc, les pommes et les oignons dans une assiette de service, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et réserver au chaud.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. Incorporer le mélange de farine à la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, napper les tranches de porc de la sauce et parsemer du persil.