Boulettes de viande au gingembre

Ingrédients

• 1/2 t (125 ml) de chapelure
• 1/4 t (60 ml) d'eau
• 1 petit oignon, rapé
• 1 oeuf
• 1/4 t (60 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
• 1/4 t (60 ml) de sauce soja
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
• ou 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de piments ou sauce tabasco
• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
• 1 lb (500 g) de porc haché maigre
• 2 t (500 ml) de bouillon de boeuf
• 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
• 8 gousses d'ail hachées finement
• 1 be de châtaignes d'eau coupées en tranches, égouttées (14 oz/398 ml)
• 2 carottes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs
• 1 t (250 ml) de fèves germées (germe de soja)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la chapelure, l'eau, l'oignon, l'oeuf, la moitié de la coriandre et de la sauce soja, le gingembre et la pâte de piments. Ajouter le boeuf et le porc hachés et mélanger. Avec les mains, en utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Mettre les boulettes sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375ºF (190ºC) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.
2. Ajouter le bouillon de boeuf, le miel, l'ail, les châtaignes d'eau, les carottes, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures.
3. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le reste de la sauce soja. Verser la préparation de fécule dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Parsemer chaque portion des fèves germées et du reste de la coriandre.