Ragoût à la grecque

Ingrédients

• 3 lb (1,5 kg) de cubes de boeuf à ragoût
• 7 petits oignons, coupés en quartiers
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
• 1 boîte 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomates
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1/2 t (125 ml) de farine
• 1/2 t (125 ml) d'eau
• 1 poivron vert haché
• 1/2 t (125 ml) de fromage feta émietté
• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Mettre les cubes de boeuf, les oignons, l'ail et les tomates dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, le vinaigre de vin rouge, l'origan, le sel et le poivre, puis verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 9 heures (ou à intensité élevée pendant 6 heures).
2. Dans un bol, mélanger la farine et l'eau. Incorporer 1/2 t (125 ml) du liquide de cuisson au mélange de farine, puis verser la préparation dans la mijoteuse, en brassant.
3. Ajouter le poivron vert. Couvrir et cuire à intensité élevée de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, garnir du fromage feta et du persil.