Muffins à la mangue et lime

Ingrédients Muffins

• 1 oeuf
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/3 tasse de sucre
• 1 c à table de zeste de lime
• 2 c à thé de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de sel
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 mangue moyenne, coupé en deux sur la longueur et coupé en morceaux

Glaçage

• 1/ tasse de sucre en poudre
• 3-4 c à thé de jus de lime

Préparation Muffins

1. Préchauffer le four à 375 F. Graisser un moule à muffins avec du shortening ou d'huile en spray, et mettre un moule de papier dans un moule de 6 jumbo ou 12 réguliers.
2. Dans un bol moyen, battre les oeufs légèrement, ajouter les ingrédients de la préparatiion, sauf la mangue. Mélanger juste pour humecter et ajouter les morceaux de mangue en pliant la pâte. Remplir le moule à muffins et cuire au four préchauffé 25-35 minutes ou jusqu'à ce soit doré.

Glaçage

1. Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients jusquà ce soit lisse et diluer assez pour. Laisser refroidr les muffins avant de glacer. Arroser de glaçage les muffins comme sur la photo.