Raviolis au crabe

Ingrédients

• 1-1/2 tasse farine tout usage
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 oeufs
• 1 boîte de 200 g de chair de crabe, égouttée
• Poivre
• 1/2 tasse de fromage a la creme
• 150 mL de creme 15%m.g
• 4 c. à thé de pesto
• Fromage parmesan frais rapé, pour accompagner
• Feuilles de basilic frais, pour décorer

Préparation

1. Tamisez la farine dans un grand bol. Battez ensemble les oeufs et la pâte de tomate et versez ce mélange sur la farine. Travaillez du bout des doigts de façon à obtenir une boule de pâte lisse et non collante. Pétrissez la pâte sur une surface bien farinée pendant 3 minutes. Mettez-la dans un bol, couvrez-la de pellicule plastique et faites réfrigérer 10 minutes.
2. Séparez la pâte en 16 parties. Abaisser la pâte pour pouvoir y découper des cercles de 10 cm. Poivrez la chair de crabe et divisez-la entre les 16 cercles de pâte. Mouillez légerement les contours des cercles et pliez ceux-ci en deux; scellez les bords. Laissez reposer 2 heures jusqu`a ce que la pâte soit sèche.
3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée; plongez-y les ravioli et faites-les cuire pendant 12 min jusqu'à ce qu`ils soient al dente.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le fromage à la crème, la crème et le pesto en remuant jusq'à l'obtention d'une texture lisse. Égouttez les raviolis; servez-les nappés de sauce, saupoudrés de fromage parmesan. Décorez d'une feuille de basillic.