Poulet Wellington
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées [4 demies]
- 1/2 paquet de champignons hachés
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 échalote coupée finement
- l c. à soupe de brandy
- 2 onces de pâté de foie gras
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre, thym
- Pâte feuilletée
Ingrédients:Sauce aux pommes
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 échalotes
- Sel et poivre
- 2 pommes pelées et coupées en dés
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à soupe de Brandy
Préparation
- Faire fondre le beurre.
- Ajouter champignons, échalotes, brandy, ail, thym et cuire à feu haut.
- Fermer le feu et ajouter le pâté de foie.
- Laisser en attente.
- Saler et poivrer les poitrines
- Ajouter une noisette de beurre de chaque côté.
- Etendre le mélange de pâté, rouler les escaloppes et mettre dans la pâte feuilletée.
- Bien refermer la pâte.
- Badigeonner avec un oeuf et 1 c. à soupe d'huile.
- Cuire au four à 400°F pendant 30 minutes.
- Servir avec cette sauce aux pommes
- Pour congeler, les faire cuire avant.
Préparation: Sauce aux pommes
- Mettre le bouillon de poulet, les pommes et les échalottes dans une casserole et laisser cuire à feu modéré pendant 30 minutes.
- Ajouter la crème et laisser cuire 15 minutes de plus.
- Passer au robot.
- Saler et poivrer.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Peut se prépare à l'avance et se congeler
Pour la sauce:
Une sauce délicieuse qui se congèle très bien, mais à ce moment -là, il faudra la faire plus épaisse.
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