Sauce tomate 3
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 12 tomates italiennes mûries à point
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 1 carotte émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile. Faire cuire à feu doux les oignons, la carotte et l'ail sans les colorer, soit de 3 à 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant une heure, à découvert. Lorsque la sauce est cuite, réduire la préparation en purée à l'aide du mélangeur ou la servir telle quelle.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 1 litre (4 tasses)
* Préparée à la maison, une sauce tomate offre bien des atouts gustatifs. Elle rehausse délicieusement les pâtes, mais aussi le poisson et la volaille. Idéalement, on prépare la sauce lorsque les tomates abondent au marché. Car seules les tomates bien mûres offrent leur pleine saveur. Et tant qu'à se mettre à la tâche, il vaut la peine de doubler et même de tripler la recette puisque cette sauce convient à la congélation. Avant de les cuire, il est préférable de peler et épépiner les tomates. Sachez aussi que l'ajout de sucre rend la sauce moins acide.
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