Raviolis chinois au poulet, sauce aux arachides

Ingrédients

• 24 feuilles de pâte à wontons, décongelées
• 1 blanc d'oeuf
• 1 sachet de thé vert
• POUR LA FARCE :
• 3 champignons shiitake hachés
• 335 g (3/4 de lb) de poulet haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de tamari ou de sauce soya
• 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
• 1 blanc d'oeuf battu
• 1 à 2 pincée(s) de mélange chinois cinq épices
• Sel au goût

POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES

• 1/2 boîte de lait de coco de 400 ml
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketjap manis ou de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• Sel et poivre au goût
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d'arachide

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et réfrigérer 30 minutes. Sur le plan de travail, placer six carrés de pâte à wontons. Au centre de chaque carré, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de garniture.
2. Badigeonner le contour avec le blanc d'oeuf. Refermer la pâte sur la garniture en pinçant les rebords afin de former une aumônière. Couvrir d'un linge humide et réserver au frais. Répéter l'opération avec le reste des pâtes et de la garniture.
3. Cuire à la vapeur à l'aide d'un panier en bambou ou d'une marguerite en silicone. Pour cuire les raviolis dans le panier de bambou, en tapisser le fond à l'aide d'une feuille de papier parchemin. Placer quelques raviolis et refermer le panier.
4. Déposer dans une casserole contenant 2,5 cm (1 po) d'eau bouillante et un sachet de thé vert. Les raviolis ne doivent pas toucher à l'eau. Cuire de 8 à 10 minutes.

POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES

1. Pour la sauce, verser tous les ingrédients dans une casserole et chauffer en remuant. Servir la sauce chaude avec les raviolis.