Poulet sauté aux petits pois

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet désossées, sans peau
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1/8 c. à thé (0,5 mL) de poivre
• 1 c. à soupe (15 mL) d'huile
• 1 t. (250 mL) d'oignons hachés
• 3/4 t. (175 mL) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3/4 t. (175 mL) de lait évaporé 2 %
• 3 c. à soupe (45 mL) de farine
• 2 t. (500 mL) de sucrelets ou de Pois d'été* surgelés Géant Vert* ou 1 boîte (14 oz/398 mL) de Sucrelets ou de Pois d'été* Géant Vert* , égouttés

Préparation

1. Saler et poivre les cuisses de poulet. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Faire revenir le poulet de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirer le poulet de la poêle.
2. Faire revenir les oignons dans la poêle en remuant fréquemment de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poulet et le bouillon ; couvrir et laisser mijoter à feu doux de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer le poulet les oignons ; déposer sur une assiette propre. Couvrir de papier d'aluminium pour préserver la chaleur.
3. Dans un petit bol, combiner le lait et la farine au fouet métallique.
4. Verser sur les jus dans la poêle. À feu moyen, ajouter les pois surgelés et l'estragon ; faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la sauce ait épaissi ; remuer souvent. (Si l'on utilise des pois en boîte, les ajouter une fois la sauce épaissie et bien chaude). Verser sur le poulet et les oignons.