Soupe aux saucisses et haricots blancs

Ingrédients

• 1 lb de saucisses italiennes à la dinde
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 petites pommes de terre, épluchées et coupées en dés
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 boîte de tomates, avec le jus
• 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 chou vert frisé, lavé, équeuté et haché grossièrement
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Faire revenir les saucisses dans une poêle jusqu'à cuisson complète. Percer au besoin de libérer la graisse. Retirer de la poêle et laisser refroidir suffisamment pour couper en 1/3 " les tranches. Réserver.
2. Dans votre marmite mettre l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que sa commence à ramollir et devenir parfumé - Ne laissez pas faire revenir l'ail. Ajoutez le bouillon et les pommes de terre et portez à frémissement. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Ajouter les tomates avec leur jus et les haricots. Laisser mijoter pendant encore 10 minutes. Ajouter la saucisse et le chou et laisser cuire pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du pain beurré bien copieux. Saler et poivrer.