Rôti de porc, sauge et canneberges

Ingrédients

• 1 rôti de porc désossé
• quelque feuilles de sauge fraiche
• une ou deux branches de romarin frais
• 2 tasses de jus de canneberges
• 1/4 de tasse de vin rouge
• 1 tasse de canneberge (fraîches ou congelées)
• 2 ou 3 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. On enrobe bien le rôti avec les herbes qu'on a haché. On le dépose dans une marmite, on verse les liquides autour et on enfourne à découvert au centre du four, à 350 F.
2. Après environ une trentaine de minutes de cuisson, on ajoute les canneberges et on poursuit la cuisson en arrosant souvent le rôti avec le jus.
3. Quand le rôti est cuit (160 degrés F au centre) on le retire de la marmite pour le laisser reposer. On ajoute le sucre au liquide et on fait réduire environ de moitié, ou jusqu'à consistance désirée.