Vivaneau épicé grillé avec salsa à la mangue et à la pêche

Ingrédients Salsa à la mangue et à la pêche

• 1/2 t. (125 mL) confiture de pêches Smucker's®
• jus de 1 citron, environ 1/4 t. (50 ml)
• 1 petit oignon finement haché
• 1 c. à thé (5 mL) ail haché fin
• 1/4 c. à thé (1 mL) piment de la Jamaïque
• 1/4 c. à thé (1 mL) sel
• 1/4 c. à thé (1 mL) poivre fraîchement moulu
• 1 grosse mangue mûre, pelée et finement hachée

Vivaneau épicé grillé

• 1 lb (500 g) filets de vivaneau ou d'espadon, coupés en 4 portions
• 2 c. à table (30 mL) jus de 1 lime
• 1/2 c. à thé (2 mL) piment chili fort finement haché, ou au goût
• 2 c. à table (30 mL) persil, ciboulette ou thym fraîchement hachés, ou une combinaison des trois
• 2 c. à table (30 mL) huile végétale ou de colza Crisco®
• sel et poivre au goût
• quartiers de citron en garniture (facultatif)

Préparation Salsa à la mangue et à la pêche

1. Bien mélanger les ingrédients de la salsa sauf la mangue. Incorporer la mangue. Couvrir puis refroidir.

Vivaneau épicé grillé

1. Avec un couteau bien affûté, tracer 3 ou 4 croix sur un côté de chaque filet de poisson. Déposer les filets dans un plat peu profond et les badigeonner de jus de lime, de piment fort, de fines herbes, de sel et de poivre. Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Pour la cuisson, préchauffer le gril. Enrober légèrement les filets d'huile et les poser sur le gril ou dans une lèchefrite. Cuire le poisson à 5 po (12 cm) de la source de chaleur pendant 4 à 6 minutes d'un côté puis 3 à 5 minutes de l'autre ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme au toucher.
3. Servir avec la salsa à la mangue et à la pêche. Garnir de quartiers de citron, si désiré.