Salade grecque Concerto Romanesco

Ingrédients

• 500 g (1 sac) de Concerto Romanesco Europe's Best®, surgelé
• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 2 (2) tomates moyennes, coupées en huit quartiers
• 375 ml (1 1/2 tasse) de concombre, coupé en dés
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives
• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à table) de jus de citron
• 250 ml (1 tasse) de fromage féta, émietté
• 30 ml (2 c. à table) d'aneth frais, haché

Préparation

1. Dans une casserole peu profonde ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, étendre le Concerto Romanesco Europe's Best® et l'arroser d'huile d'olive. Faire griller les légumes dans un four préchauffé à 210 °C (425 °F) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les jus se soient évaporés. Sortir du four et laisser refroidir à la température ambiante.
2. Déposer les légumes grillés dans un plat de service peu profond. Disposer les tomates, concombres et olives sur les légumes. Arroser d'huile d'olive, de jus de citron et saler et poivrer au goût. Remuer délicatement. Parsemer le féta émietté et l'aneth sur les légumes.
3. Préparation d'avance: La salade peut être préparée et réfrigérée jusqu'à quatre heures d'avance.