Fondue à la japonaise

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Fondue à la japonaise

Ingrédients

  • POUR LE BOUILLON:
  • 2 litres (4 tasses) d'eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fumet de poisson (bouillon instantané)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miso
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 3 échalotes vertes émincées
  • POUR LES ACCOMPAGNEMENTS :
  • 1 boîte de quenelles à l'orientale de 16 morceaux (de type Wong Wing)
  • 12 crevettes décortiquées
  • 250 g (1/2 lb) de tofu ferme coupé en cubes
  • 32 pois mange-tout
  • 12 mini-bok choy
  • 8 champignons shiitakes, coupés en deux
  • 8 châtaignes d'eau
  • 2 carottes émincées

Préparation

  1. Verser l'eau et le fumet de poisson dans une casserole.
  2. Porter à ébullition. Tout en fouettant, incorporer le miso. Ajouter le gingembre et les échalotes.
  3. Transférer le bouillon dans le plat à fondue et allumer le brûleur. Faire cuire vos aliments dans ce bouillon très chaud à l'aide de petites épuisettes.

Commentaire du cuisiner

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
* Pour une fondue avec un côté santé, c'est vers la fondue à la japonaise qu'il faut se tourner. Servez la sauce crème sure et wasabi ou la sauce crémeuse au miso en accompagnement.

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