Bouillon pour fondue de poisson et fruits de mer

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Bouillon pour fondue de poisson et fruits de mer

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 10 pistils de safran
  • 60 ml (4 c. à soupe) d'échalotes grises hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 boîtes de bisque de homard de 398 ml chacune
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pastis
  • Sel et piment de cayenne au goût

Préparation

  1. 1Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc avec le safran, les échalotes, l'ail et les herbes.
  2. 2Verser la bisque de homard, le bouillon et le pastis.
  3. 3Fouetter et amener de nouveau à ébullition. Assaisonner.

Commentaire du cuisiner

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 2 litres (8 tasses)
* Cette recette de fondue donne suffisamment de bouillon pour servir 4 à 6 personnes.

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