Bouillon de poulet maison 2

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Bouillon de poulet maison 2

Ingrédients

  • 2 lb (1 kg) de dos, cous et ailerons de poulet
  • 2 oignons non pelés, hachés
  • 2 grosses branches de céleri avec les feuilles, hachées
  • 1 carotte hachée
  • 1 poireau haché (facultatif)
  • 6 brins de persil frais
  • 2 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir
  • 8 t (2 L) d'eau

Préparation

  1. Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire à faible intensité pendant 12 heures.
  2. Jeter les morceaux de poulet. Dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) et placée sur un grand bol, filtrer le bouillon en pressant les légumes pour en extraire le liquide (jeter les légumes). Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon.

Commentaire du cuisiner

Donne 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet.

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