Soupe de poulet et légumes

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou margarine
• 500 g (1 lb) de cubes de poitrine ou de haut-de-cuisse de poulet
• 2 oignons moyens, émincés
• 125 ml (1/2 tasse) de carottes émincées
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri émincé
• 5 tomates mondées, épépinées, concassées
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de basilic frais, haché
• 2 gousses d'ail dégermées, hachées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de tomate
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 1 pomme de terre en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) d'haricots verts

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer le beurre et colorer les cubes de poulet 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et faire suer au beurre durant 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, le basilic, l'ail, le sel et le poivre.
2. Verser le jus de tomate et mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition et cuire à feu doux durant 25 minutes. A la mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et les haricots. Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits.