Soupe créole au poulet

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon épluché et haché
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 blanc de poireau lavé et émincé
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de jambon cuit coupé en dés
• 1 cuisse de poulet, sans la peau, désossée, la chair coupée en dés
• 1.25 L (5 tasses) de bouillon de volaille chaud
• 60 ml (1/4 tasse) de riz rincé
• 8 gombos
• 2 tomates épluchées, épépinées et coupées en dés
• sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, le poireau et les poivrons. Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux. Incorporer le jambon et le poulet. Faire cuire 4 minutes à découvert.
2. Ajouter le bouillon de volaille et bien assaisonner. Faire cuire à découvert 20 minutes, à feu doux. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les gombos et les tomates; poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir avec du pain à l'ail.