Crème de pois verts cassés

Ingrédients

• 125 g (4 1/2 oz) de bacon de flanc coupé en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 2 carottes pelées et coupées en dés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
• 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 250 ml (1 tasse) de pois verts cassés
• 1.2 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à 10 ou 15 %, chaude
• croûtons
• sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire le bacon pendant 2 minutes dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter les carottes et les épices; couvrir et faire cuire 2 minutes.
2. Ajouter les pois cassés et incorporer le bouillon de poulet. Amener à ébullition; couvrir partiellement et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux. Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée. Ajouter la crème et mélanger de nouveau. Servir avec des croûtons.