Bouillon de poulet au riz

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1/2 oignon coupé en petits dés
• 1 poireau, le blanc seulement, lavé et émincé
• 1 carotte pelée et coupée en petits dés
• 1 navet pelé et coupé en petits dés
• 1/2 branche de céleri coupée en petits dés
• 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet froid
• 125 ml (1/2 tasse) de riz à longs grains, lavé et égoutté
• 30 ml (2 c. à soupe) de pignons
• une pincée de thym
• une grosse pincée de basilic
• une pincée de graines de céleri
• persil frais haché
• sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les poireaux. Saupoudrer d'épices; couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
2. Ajouter le reste des légumes et bien assaisonner. Couvrir et continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition.
3. Ajouter le riz et les pignons; bien remuer. Couvrir partiellement et faire cuire 16 minutes à feu moyen. Si désiré, parsemer de persil haché avant de servir.