Brochettes de poulet aux agrumes et à la coriandre

Ingrédients Marinade aux agrumes

• 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à tab (15 ml) de jus d'orange
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 c. à thé (1 ml) de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco

Brochettes de poulet

• 1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en 48 cubes de 1 po (2,5 cm)
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation Marinade aux agrumes

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Brochettes de poulet

1. Ajouter le poulet à la marinade et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Enfiler les cubes de poulet sur de petites brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau (mettre 2 cubes par brochette).
2. Mettre les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, en laissant un espace de 1 po (2,5 cm) entre chacune, et les badigeonner de la marinade. Parsemer du sel et du poivre.
3. Cuire sous le gril préchauffé du four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.