Salade de chou à la coriandre

Ingrédients

• 1/4 de chou coupé en morceaux
• 1 carotte pelée et râpée
• 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
• 3 c. à tab (45 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre du moulin

Préparation

1. À l'aide d'une mandoline ou au robot culinaire, couper le chou en fine julienne. Dans un bol, mettre le chou et la carotte.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de lime, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le chou et les carottes et mélanger pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer la salade de chou à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)