Salade de tomates à la menthe

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin
• 15 ml (1 c. à table) de jus de lime ou de citron fraîchement pressé
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée
• 2 grosses tomates, coupées en tranches
• 1 oignon coupé en tranches fines
• 1 morceau de concombre anglais de 7 po (18 cm) de longueur, coupé en tranches fines
• feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, le jus de lime, l'ail, la moutarde de Dijon, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la menthe hachée et mélanger.
2. Ajouter les tomates, l'oignon et le concombre. Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe.
3. NOTE: Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.