Mini rôti de porc et sa purée de chou-fleur au cari

Ingrédients

• 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
• 1 c. à thé beurre 5 ml
• 1 lb mini-rôti de faux-filet de Porc du Québec 500 g
• Au goût sel et poivre noir du moulin
• 1/2 c. à thé poudre ou pâte de cari 2 ml
• 1 c. à soupe basilic frais émincé 15 ml
• 1 1/2 tasse chou-fleur coupé grossièrement 375 ml
• 1/4 tasse oignon, coupé grossièrement 60 ml
• ½ tasse pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés 125 ml
• 1 c. à soupe beurre 15 ml
• 1/2 tasse fond brun de veau ou sauce demi-glace préparée 125 ml

Préparation

1. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour saisir le mini-rôti de porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement, saupoudrer de la moitié du cari et la moitié du basilic.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350°F). Mettre au four environ 30 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 68 °C (155°F).
3. Entre-temps, déposer le chou-fleur, l'oignon, les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d'eau, saler, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter, passer au robot culinaire pour obtenir une purée lisse. Incorporer le beurre et le reste de cari et de basilic.
4. Lorsque le porc est cuit, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer environ 15 min. Mettre la poêle sur le feu et déglacer avec le fond de veau ou la demi-glace.