Soupe repas à l'Asiatique

Ingrédients Bouillon

• 12 ailes de poulets fraîches
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• feuilles de laurier
• sel et poivre
• des étoiles anis

Soupe

• Bouillon de poulet
• 1 cube de concentré de soupe Tom Yum
• 1/4 tasse de sauce au poisson
• cinq épices chinoise
• sel et poivre
• Les légumes:, brocoli, chou-fleur, carottes rapées, fèves germées, échalotte, courgette, poivron rouge et vert.
• Poulet à fondue chinoise
• Nouille de riz

Préparation Bouillon

1. Faire bouillir environ 12 ailes de poulets fraîches, oignon , carotte, branche de céleri, des feuilles de laurier, sel, poivre et des étoiles anis. Laisser refroidir le bouillon une nuit au frigo et retirer la couche de gras.

Soupe

1. Tremper les nouille de riz deux heures dans l'eau tiède et passer par la suite 30 sec. à l'eau bouillante
2. Dans le bouillon bouillant, ajouter le concentré de soupe Tom Yum, la sauce au poisson, les cinq épices chinoise, sel et poivre. Porter le bouillon à ébullition.
3. Mettre dans de grand bol les nouilles de riz les légumes et le poulet que vous avez trempé dans le bouillon bouillant quelques minutes. Verser le bouillon et ajouter par dessus les échalottes coriandre et basilic fraîche.
4. Ajouter au goût de la sauce au piment fort et /ou de la sauce hoisin. Arroser du jus d'un quartier de lime.