Soupe au curry

Ingrédients

• 2 c. à table (25 ml) huile végétale
• ½ tasse (125 ml) céleri émincé
• ½ tasse (125 ml) carotte finement hachée
• ½ tasse (125 ml) oignon haché
• 4 tasses (1 l) bouillon de dindon
• 1 tasse (250 ml) sauce tomate en boîte
• 2½ c. à thé (12 ml) curry en poudre
• ½ à 1 c. à thé (2 à 5 ml) sel
• ¼ c. à thé (1 ml) poivre
• 2 tasses (500 ml) dindon cuit, haché
• 2 pommes rouges, épépinées et hachées
• 1 c. à table (15 ml) persil haché

Préparation

1. Faire chauffer l'huile et y faire revenir le céleri, la carotte et l'oignon, de 3 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de dindon, la sauce tomate, le curry, le sel, le poivre, le dindon, les pommes et le persil. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit chaude et les pommes, tendres mais encore croquantes.
2. Variante. On peut remplacer le dindon cuit par du dindon cru que l'on fait cuire quelques minutes avant d'ajouter les pommes. On laisse alors mijoter la soupe 15 minutes de plus.