Salade aux deux riz

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz sauvage
• 1 tasse de riz brun
• 1 oignon rouge haché finement
• 1 petit piment rouge haché finement
• 2 branches de céleri hachées finement
• 2 c. à table de persil frais haché
• 1/3 de tasse de pacanes haché

Ingrédients: Vinaigrette

• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse de jus de citron
• 1 c. à thé de zeste d'orange
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1. Couvrir le riz sauvage d'eau froide et le faire gonfler toute la nuit à la température de la pièce, égouttez. Dans une casserole, déposez le riz sauvage et le riz brun. Couvrir d'eau salée et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez et rincez sous l'eau froide, égouttez à nouveau. Laissez refroidir.
2. Dans un bol, mélanger l'oignon, le piment,le céleri,le persil et le riz. Dans une poêle sans ajoût de gras, cuire les pacanes jusqu'à légèrement grillées. Laissez refroidir.

Préparation: Vinaigrette

1. Mélangez les zestes, les jus et l'huile. Versez sur la salade, salez poivrez et bien mélanger. Ajoutez les pacanes et mélanger.