Soupe d'hiver aux lentilles vertes

Ingrédients

• ¼ tasse huile d'olive extravierge 60 ml
• 2 gros oignons hachés
• 1 carotte râpée
• ½ c. à thé thym séché 2 ml
• 1 c. à thé marjolaine séchée 5 ml
• 3 ½ tasses bouillon de légumes ou bouillon de volaille maison 875 ml
• 1 tasse lentilles vertes non cuites 250 ml
• 28 oz (1 boîte) tomates en dés 796 g
• ¼ tasse persil frais haché 60 ml
• au goût sel
• 2/3 tasse fromage suisse râpé 160 ml

Préparation

1. Dans une grosse cocotte, faire revenir les oignons et la carotte dans l'huile, de 3 à 5 minutes. Ajouter le thym et la marjolaine et faire revenir une minute de plus.
2. Ajouter le bouillon, les lentilles, les tomates, le persil et le sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 40 minutes). Saupoudrer de fromage au moment de servir.