Gâteau moelleux aux pommes

Ingrédients

• 4 oeufs, les jaunes et les blancs séparés
• 1 t (250 ml) de sucre
• + 1 c. à thé (5 ml)
• 1/2 c. à thé (3 ml) de cannelle moulue
• + 1/4 c. à thé (1 ml)
• 1 t (250 ml) de beurre fondu
• 1 1/2 t (375 ml) de farine
• 3 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
• sauce au caramel au beurre maison ou du commerce

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs, 1 tasse (250 ml) du sucre et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de la cannelle pendant 3 minutes. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer le tiers des blancs d'oeufs à la préparation de jaunes d'oeufs en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste des blancs d'oeufs de la même façon. Verser la pâte dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré et fariné. Disposer les tranches de pommes sur le dessus du gâteau en les faisant se chevaucher. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et de la cannelle. Saupoudrer le mélange de sucre sur le gâteau.
3. Cuire au four préchauffé à 375˚F (190˚C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Napper de la sauce au caramel chaude.