Bûche de Noêl au chocolat garnie de fromage à la crème au chocolat

Ingrédients

• 1 emb de mélange à gâteau des anges ROBIN HOODMD
• 1/2 tasse de cacao, tamisé 125 mL
• sucre-glace

Garniture & Ganache

• 3/4 tasse de grains de chocolat 175 mL
• 3 c. à soupe de café chaud 45 mL
• 8 oz de fromage à la crème 250 g
• 2 c. à thé de vanille 10 mL
• 2 tasses de sucre-glace 500 mL
• Ganache:
• 3/4 tasse de crème à fouetter 175 mL
• 1 tasse de grains de chocolat 250 mL

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser un moule à gâteau roulé de 17" x 14" (43 cm x 35 cm). Doubler de papier sulfurisé et graisser de nouveau.
2. Préparer le mélange à gâteau des anges et le cacao dans un grand bol de mélangeur électrique. Préparer en suivant les directives de l'emballage. Étendre la pâte dans le moule graissé. Cuire au four préchauffé de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau se redresse lorsque légèrement touché.
3. Laisser refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes puis, le renverser sur un linge à vaisselle propre. Laisser refroidir le gâteau complètement.
4. Entre-temps, combiner les pépites de chocolat et le café dans un bol qui va au four à micro-ondes et faire chauffer à puissance moyenne de 2 à 3 minutes, en remuant à toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange ait fondu. Laisser refroidir à la température ambiante.
5. Fouetter le fromage à la crème, la vanille et le sucre-glace dans un bol de robot culinaire, jusqu'à bien mélangés. Ne pas trop fouetter. Ajouter le mélange au chocolat refroidi et battre pour incorporer.
6. Dérouler le gâteau refroidi et le tartiner de la garniture au fromage à la crème au chocolat. Rouler de nouveau le gâteau et le déposer dans un plat de service. Réfrigérer en préparant la ganache.

Garniture & Ganache

1. Dans une casserole moyenne, amener la crème à fouetter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat. Mélanger pour incorporer. Mettre le couvercle sur la casserole et laisser reposer 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit facile à étendre. Tartiner le gâteau refroidi et décorer avec les dents d'une fourchette pour façonner l'écorce.