Rotinis au blé entier avec courgette et tomates

Ingrédients

• 1 pqt [375 g] rotinis au blé entier Moisson Santé® Catelli®
• 2 c. à s. [30 mL] huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 courgette, tranchée
• 1 c. à s. [15 mL] farine tout usage Robin Hood®
• 1 boîte [370 mL] lait évaporé Carnation® ordinaire, 2% ou sans gras
• ½ tasse [125 mL] parmesan, râpé
• 12 cerises tomates, coupées en deux
• 2 c. à s. [30 mL] zeste de citron
• 2 c. à s. [30 mL] persil ou basilic frais, haché
• ¼ c à thé [1 mL] poivre
• GARNITURE
• ¼ tasse [50 mL] parmesan
• ¼ tasse [50 mL] persil ou basilic frais, haché

Préparation

1. Cuire les rotinis en suivant les directives de l'emballage. Égoutter comme il faut. Réserver.
2. Sauce : faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire profonde. Faire sauter l'oignon, l'ail et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter et remuer la farine. Cuire 2 minutes. Ajouter le lait évaporé, l'amener à ébullition, cuire 3 minutes et incorporer en remuant le fromage.
3. Cuire et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 ou 3 minutes. Ajouter et remuer les tomates, le zeste de citron et les fines herbes. Mélanger les rotinis avec le mélange. Goûter et assaisonner encore, si cela est nécessaire. Saupoudrer de fines herbes et de fromage supplémentaires.