Tarte aux fraises et à la rhubarbe 5

Ingrédients

• 1 recette de croûte à tarte double
• 4 tasses (1 L) de rhubarbe, coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 2 tasses (500 ml) de fraises, coupées en deux
• ½ tasse (125 ml) de cassonade
• ½ tasse (125 ml) de sucre
• ½ tasse (125 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1 c. à table (30 ml) de zeste de citron
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1 oeuf, battu
• 2 c. à table (30 ml) de sucre à gros cristaux

Préparation

1. Combiner la rhubarbe, les fraises, le sucre, la cassonade, la farine, le zeste de citron et la cannelle dans un grand bol. Remuer délicatement.
2. Abaisser le plus gros morceau de pâte sur une surface légèrement enfarinée afin de pouvoir en couvrir une assiette à tarte de 9 po (23 cm), en laissant ¾ po (2 cm) de pâte dépasser. Remplir la croûte de garniture. Abaisser l'autre morceau de pâte et le mettre par-dessus la garniture. Plier les extrémités de la croûte du dessus sous la croûte du dessous. Sceller la pâte et canneler au goût. Faire des fentes dans la croûte du dessus pour laisser s'échapper la vapeur. Badigeonner de l'oeuf battu. Saupoudrer de sucre à gros cristaux. Mettre la tarte sur une plaque à pâtisserie, si jamais la garniture devait couler.
3. Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC). Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, baisser le feu à 375 ºF (190 ºC) et poursuivre la cuisson 60 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.