Sous-marins au porc

Ingrédients

• 4 c. à table huile d'olive
• 4 c. à table jus de citron
• 1 c. à table moutarde douce
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 c. à thé origan séché
• 500 g porc maigre, en lanières
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 2 c. à table sauce chili ou BBQ
• 1/2 concombre pelé, haché
• 1 à 2 gousses d' ail hachées
• 1 c. à thé de graines de fenouil (facultatif)
• sous-marins
• laitue déchiquetée, en quantité suffisante
• oignon rouge, en rondelles

Préparation

1. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail et l'origan. Verser sur les lanières de porc. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures, ou toute la nuit si désiré.
2. Bien mélanger le yogourt, le concombre et l'ail, ou encore réduire en un mélange lisse au robot culinairer. Retirer les lanières de porc de la marinade et les égoutter.
3. Cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, en remuant de temps en temps. Farcir les pains de porc et de laitue. Napper d'un peu de sauce au yogourt et garnir d'anneaux d'oignon rouge. Servir immédiatement.