Petits gâteaux aux amandes

Ingrédients

• 60 ml (¼ tasse) beurre*, ramolli
• 125 ml (½ tasse) sucre*
• 2 oeufs*
• 1 ml (¼ c. à thé) essence d'amande
• 180 ml (¾ tasse) farine tout-usage*
• 30 ml (2 c. à soupe) amandes effilées, en petits morceaux

Préparation

1. Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
2. Incorporer, en battant, l'essence d'amande. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Dans des moules à mini-muffins beurrés et farinés, déposer des morceaux d'amandes et verser la pâte.
3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Faire cuire au centre du four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir.