Gâteaux tout chocolat noir et léger goût de café
Imprimer Catégorie Chocolat Thèmatique Aucune thèmatique Source Chef Ian Perreault Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) chocolat noir Irresistible
- 80 ml (1/3 tasse) beurre non salé*
- 4 jaunes d'oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
- 2 ml (1/2 c. à thé) café moulu* ou café instantané
- 4 blancs d'oeufs
Préparation
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver hors du feu dans la casserole.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, 60 ml (¼ tasse) de sucre, la fécule de maïs, le café et bien fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Verser le mélange dans le chocolat fondu.
- Monter les blancs d'oeuf en neige avec le reste du sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'oeufs à la pâte. Graisser des moules à muffins et y répartir la pâte à gâteau.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Faire cuire au centre du four 30-35 minutes. Démouler les gâteaux lorsqu'ils sont tièdes.
Commentaire du cuisiner
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Total: 50 min
* Plus le chocolat sera de qualité, meilleur sera la saveur du gâteau.
* Pour incorporer les blancs d'oeufs en neige; verser les blancs en neige au centre de la pâte, remuer délicatement à la spatule dans le sens des aiguilles d'une montre en commençant au centre vers l'extérieur et le gâteau sera bien moelleux
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