Croissants aux amandes 1

Ingrédients Sirop

• 1 tasse ( 250ml ) d'eau
• 1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
• 1 cuillère à table de rhum brun
• 8 croissants du commerce

Crème d'amandes

• 1 tasse ( 120 g ) de poudre d'amandes
• 1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou
• 2 oeufs
• 1 cuillère à table de rhum brun
• Des amandes effilées
• Du sucre à glacer

Préparation Sirop

1. Couper les croissants en deux dans l'épaisseur. Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le rhum. Laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Laisser refroidir.
3. Tremper généreusement chaque croissant (le dessous et le dessus ) dans le sirop puis les disposer sur la plaque à biscuits, garnie de papier parchemin ou de silpat.

Crème d'amandes

1. Crémer le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes au batteur électrique, vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les oeufs un à un et battre encore3 à 4 minutes; le mélange sera très léger. Ajouter le rhum et bien mélanger.
2. Montage : Garnir généreusement la moitié inférieure des croissants, de crème d'amandes et recouvrir la partie supérieure des croissants. Parsemer d'amandes effilées.
3. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la crème d'amandes soit prise et le dessus des croissants légèrement doré. Sortir les croissants du four et saupoudrer généreusement de sucre à glacer.