Salade Cobb

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de laitue romaine, hachée finement
• 2 tasses (500 ml) de laitue Boston, hachée finement
• 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg, hachée finement
• 1 tasse (250 ml) de cresson haché finement, enlever les grosses tiges
• 3 avocats mûrs (préférablement Haas)
• 3 tasses (750 ml) de petits cubes de poitrines de poulet, (un poulet rôti du commerce fera économiser du temps)
• 6 tranches de bacon maigre cuit, (le bacon pré-cuit allant au micro-ondes fera économiser du temps)
• 1 grosse tomate, épépinée et hachée finement
• 1 gros oeuf à la coque, haché finement
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée

VINAIGRETTE

• 1/3 tasse (75 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 2/3 tasse (150 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Roquefort, émietté

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les laitues romaine, Boston, iceberg et le cresson. Couper les avocats en deux, enlever le noyau et les couper en morceaux de 1/2 po (1 cm).
2. Disposer le poulet, le bacon, les tomates et les avocats de façon décorative sur la salade. Garnir la salade de l'oeuf haché et de la ciboulette.

VINAIGRETTE

1. À l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre au goût.
2. Ajouter l'huile graduellement en fouettant continuellement. Fouetter la vinaigrette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et qu'elle soit épaisse.
3. Incorporer le Roquefort. Fouetter de nouveau et verser sur la salade. Bien mélanger la salade avant de servir.