Spaghettini aux tomates et aux olives

Ingrédients

• 1 c à table d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/4 à 1/2 c à thé de flocons de piment fort
• 2 bts de 28 oz de tomates italiennes hachées et égouttées
• 1 tasse d'olives noires coupées en deux.
• 3 filets d'anchois hachés (facultatif)
• 1/4 tasse de câpres égouttées
• 1/2 tasse de basilic frais haché ou 1 1/2 c a thé de basilic séché
• 1 livre de spagettini cuits
• Parmesan frais râpé

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et les flocons de piment dans l'huile à feu doux sans laisser prendre la couleur. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
2. Ajouter les olives, les filets d'anchois et les câpres. Poivrer et vérifier l'assaisonnement avant de saler puisque les anchois sont déjà très salés. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le basilic et les pâtes cuites, mélanger. Servir avec le parmesan.