Tagliatelles fraîches aux champignons et au jambon forêt noire

Ingrédients

• 1 paquet de 175 g (6 oz) Emincé de jambon fumé forêt noire Olymel
• Beurre
• 1 Echalote française géante, émincée
• 12 moyens Champignons café, en quartiers
• 60 ml (1/4 tasse) Vin blanc sec
• 500 ml (2 tasses) Crème 35%
• 1 paquet de 350 g (12 oz ) Tagliatelles fraîches
• 45 ml (3 c. à soupe) Persil plat, haché grossièrement
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Tailler l'émincé de jambon en morceaux de 2 cm ( 1 po ) de côté et réserver. Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée.
2. Dans une casserole de grandeur moyenne, chauffer 30 ml (2 c. à soupe)) de beurre, sur feu moyen. Ajouter l'échalote, faire revenir 1 minute. Ajouter les champignons, faire revenir 5 minutes. Ajouter le jambon, cuire encore 5 minutes. Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, laisser réduire de moitié.
3. Entre temps, plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauce. Ajouter le persil, saler et poivrer. Bien remuer et servir aussitôt.