Saucisses grillées, chutney aux mangues et fenouil
Imprimer Catégorie Saucisses Thèmatique Aucune thèmatique Source Pierre Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 900 g [2 livres] de saucisses italiennes
- Huile de cuisson, pour la grille
Chutney aux mangues et fenouil
- 2 mangues, hachées finement
- 10 mL [2 cuil. à thé] de persil fraîchement émincé
- 15 mL [1 cuil. à table] de dés de poivron rouge, membranes retirées et égrené
- 10 mL [2 cuil à thé] de miel
- 1/2 oignon rouge, en dés
- 1/2 bulbe de fenouil, en dés
- 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de lime
- 1 pincée de sel
Préparation
- Positionner la grille du BBQ en position penchée pour que le gras s'écoule loin des briquettes. Préchauffer le BBQ à haute intensité et enduire la grille d'huile de cuisson.
- Déposer les saucisses sur la grille chaude et baisser la température du BBQ à basse intensité. Les cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté.
Chutney aux mangues et fenouil
- Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients du chutney aux mangues et fenouil [mangues hachées, persil émincé, dés de poivron rouge, miel, dés d'oignon rouge et de fenouil, jus de lime et sel. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Trancher les saucisses cuites en diagonale avant de les servir, accompagnées du chutney aux mangues et fenouil.
Commentaire du cuisiner
Portions: 6
* Temps de préparation : 20 minutes. On peut changer la saveur du chutney en utilisant d'autres herbes. Pour une saveur du sud-ouest, utiliser de la coriandre au lieu du persil. Pour un chutney plus épicé, on peut y ajouter des dés de piment Jalapeño. Ce chutney aux saveurs fraîches est excellent servir avec toute viande épicée.
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