Gâteau aux fruits 2

Ingrédients

• 3 oeufs
• 200 g [1 tasse] sucre
• 115 g [1/2 tasse] de beurre
• Environ 420 g [3 tasses] de farine
• 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 250 mL [1 tasse] de raisins secs
• 250 mL [1 tasse] de raisins de Corinthe
• 125 mL [1/2 tasse] de morceaux de noix de Grenoble
• 250 mL [1 tasse] de cerises rouges confites
• 250 mL [1 tasse] de cerises vertes confites
• 250 mL [1 tasse] de fruits mélangés confits
• 250 mL [1 tasse] de café fort
• 250 mL [1 tasse] de mélasse
• 2,5 ml [1/2 cuil. à thé] de soda à pâte dilué dans un peu d'eau

Préparation

1. Battre ensemble les oeufs, le sucre et le beurre dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger ensemble 350 g [2 1/2 tasses] de la farine, la poudre à pâte, le sel, les raisins secs, les raisins de Corinthe, les morceaux de noix de Grenoble, les cerises rouges et vertes confites et les fruits mélangés confits.
2. Mélanger ensemble le café fort, la mélasse et le soda à pâte dilué. Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec les liquides, incorporant plus de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte d'une belle texture.
3. Préchauffer le four à 180°C [350°F]. La verser uniformément dans 2 moules de 13 x 23 cm [5 x 9 pouces] beurrés et enfarinés. Déposer un moule rempli d'eau dans le four, pour que les gâteaux ne soient pas trop secs. Cuire les gâteaux au four préchauffé, pendant 3 heures.