Friture de poissons de chenaux
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 lbs de poissons des chenaux
- Farine tout usage
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à table d'eau froide
- Chapelure
- Friture (environ 4 pouces d'épaisseur)
- Sel
- Morceaux de citron
Préparation
- Vider les poissons, enlever la queue et les nageoires et bien les laver à l'intérieur. Les assécher à l'intérieur et à l'extérieur et les enfariner.
- Battre à la fourchette, l'oeuf, le jaune d'oeuf et l'eau. Passer les poissons d'abord dans ce mélange, ensuite dans la chapelure. Laisser sécher les poissons sur une clayette, 30 minutes à la température de la pièce.
- Cuire les poissons dans la friture, chauffée à environ 360°F jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter les poissons sur du papier absorbant, les saler et les servir chauds avec des morceaux de citron.
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6 portions
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