Sauce tomate de ma mère
Imprimer Catégorie Sauce aux tomates Thèmatique Aucune thèmatique Source SOS Cuisine Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées) 400 g
- 1 gousse ail, haché finement
- 1/2 oignon(s), haché(s) finement 100 g
- 1/2 carotte(s), haché(s) finement 50 g
- 1/4 tige céleri, haché finement 18 g
- 1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
- 1 1/2 c.à soupe beurre non salé 20 g
- 1/2 c.à thé sel 2 g
- 1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
Préparation
- Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri au robot culinaire.
- Chauffer le beurre et l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
- Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.
Commentaire du cuisiner
* La sauce se conserve 2 semaines au frigo. Mettre l'excédant dans le congélateur.
* La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!
Photo: SOS Cuisine
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