Citrouilles farcies aux épinards

Ingrédients

• 4 petites citrouilles
• 1 pqt (environ 9 oz) d'épinards congelés, décongelés
• 1/3 tasse de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de Monterey Jack ou autre fromage blanc
• beurre

Préparation

1. Couper le dessus des citrouilles et retirer les graines. Badigeonner de beurre l'intérieur des citrouilles. Saler et poivrer. Replacer les couvercles sur les citrouilles. Placer dans un plat peu profond allant au four. Mettre un peu d'eau dans le fond de celui-ci pour éviter que le dessous des citrouilles ne brûle.
2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur des citrouilles devienne un peu plus foncé mais que l'extérieur demeure ferme.
3. Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, mélanger le fromage à la crème et les épinards. Remplir les citrouilles du mélange d'épinards et saupoudrer 1/4 tasse de fromage râpé sur chacune d'elles. Remettre au four 30 minutes et faire griller le fromage si le moment de servir est venu.
4. Sinon, placer les citrouilles farcies au réfrigérateur et remettre au four 40 minutes avant de passer à table, en couvrant le dessus de papier alu si le fromage grille trop vite.