Tarte aux cerises (Forêt noire)

Ingrédients

• 1 abaisse déjà cuite
• 2/3 de tasse de sucre
• 3 1/2 c à table de fécule de maïs
• 1/4 de c à thé de sel
• 2 tasses de lait
• 2 oeufs, légèrement battus
• 2 c à table de beurre
• 1 c à thé d'extrait de vanille
• 2 carrés de 1 on, chacun de chocolat non sucré
• 2 tasses de cerises fraîches dénoyautées et coupées en deux
• 1/2 tasse de crème à fouetter, 35% fouettée

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel. Verser lentement le lait dans le mélange, en remuant; cuire jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et bouillonne. Poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
2. Brasser une petite quantité du mélange chaud dans les oeufs légèrement battus. Verser dans le mélange chaud et cuire 2 minutes. Retirer du feu; incorporer le beurre et la vanille.
3. Fondre le chocolat dans une petite casserole. En remuant, incorporer la moitié du mélange d'oeufs chaud au chocolat. Couvrir le reste du mélange d'oeufs de papier ciré et le laisser refroidir.
4. Verser le mélange de chocolat dans la croûte à tarte en réservant quelques cerises pour la garniture, couper les cerises en deux et les enfoncer dans le chocolat. Étendre le mélange d'oeufs refroidi sur le tout. Réfrigérer. Au moment de servir, garnir la tarte de la crème fouettée puis des cerises entières réservées.